当压力锅产品升级后，办理生产许可证变更需要以下步骤。

首先，企业要整理产品升级后的相关资料，包括新的产品设计图纸、技术参数、质量标准等内容。然后向原发证机关提出变更申请，填写生产许可证变更申请表，详细说明产品升级的情况。

接着，监管部门会对企业进行实地核查。核查内容主要是新的生产条件是否符合要求，例如升级后的生产设备是否能够保证产品质量和安全。

之后，企业还需要将升级后的产品送去检验，只有检验合格，并且通过所有审核环节后，才能完成生产许可证的变更。